30岁的法国调酒师文森特•卡普隆，已有十多年酿酒经历。他说：“你永远吃不准手中的葡萄会变成什么样的酒，仿佛等待一场完美的潮汐，心情随之起伏不定。”
肃穆的黑色、低调的银色和曳动的烛火在性感的音乐及光影迷离下糅杂、交缠；看不真切的名流身影婆娑，举着长脚水晶杯低低浅笑；墙上的巨幅海报里，依稀绽放着国际名模海伦娜•克里斯特森的魅惑面孔，这是时尚大师卡尔•拉格菲尔德亲自操刀的摄影作品——所有这一切，都围绕着酩悦顶级香槟、唐培里侬香槟王(DomPerignon)而铺展开来。
从12月13日起，以“SensualWorldofDomPerignon”为主题的上海首家唐培里侬香槟王高级酒廊将在外滩3号陆唯轩餐厅VaultBar开设一个月。
香槟王的传奇佳话
作为世界顶级酒庄的调酒师，特地从法国赶来的文森特•卡普隆未免显得太过年轻了。他1976年出生在非洲刚果的一个法国酿酒世家，3岁时随着家人归返家园——法国波尔多。“虽然年纪不算大，不过我酿酒已经十多年了。记忆中，仿佛是酒香衔着我的鼻子出生的。”文森特滑稽地调侃自己，又带着些许幸福感，因为他生来就和葡萄酒纠缠在一起。大学时他学的是葡萄栽培和酿酒课程，为了能得到第一手的实际工作经验和冒险的乐趣，他又去了智利、南美、阿根廷和欧洲等国，一边学习一边在酒庄工作。2000年，文森特加入了酩悦集团，成为法国香槟地区Epernay的酿酒团队中最年轻的一员。
文森特对唐培里侬香槟的热爱溢于言表，在采访过程中他会中途喊停，跑去拿一瓶唐培里侬1998年份的香槟，为自己斟满，再继续表白“爱意”。唐培里侬香槟王在特别的年份采摘并混合酿制，在酒窖的陈年时间至少为6年，绝对是喝一瓶少一瓶。文森特回忆说：“唐培里侬的酿制依赖葡萄的收成和品质好坏，比如1997年气候不佳，葡萄长得不好，那一年就没有生产唐培里侬。”
如此的选料苛刻也造就了唐培里侬香槟王的许多佳话，比如在1961年，唐培里侬依据葡萄收成，只出品了12瓶香槟，因而只有在1981年，类似查尔斯和戴安娜的婚礼这种私人宴会上才有可能出现其中的一瓶——1961年还正好是黛安娜王妃的出生年份。23年后的2004年12月，在英国的一场拍卖会上，这个见证了极致繁华和极致寂寥的唐培里侬空酒瓶，被一位收藏家以1050英镑高价购得。
而对于中国的香槟酒迷来说，唐培里侬总是在一些耳熟能详的电影里，为了表现剧中人物的奢华品味而被搬上银幕——1964年上映的007电影《铁金刚大战金手指》中，邦德一边说着“温度超过华氏38度的1953年份唐培里侬，就像听Beatles音乐不戴耳机一样暴殄天物”，一边从冰箱里取出另外的一瓶，并趁机打倒了敌人。类似片段在之后的五部007电影中都时有发生，直到1977年。
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