芝华士制作过程
选料上乘
芝华仕酒厂选用了上等材料, 以春季的成熟小麦种子酿成美酒。 由选购种子, 种植以至八月收成, 每一步骤都经过严格检验。 储存及酿酒过程亦格外小心控制, 以最清纯的地底泉水及酵母酿出美酒, 绝不含添加剂, 因此酒味更添香醇。
萌牙过程
虽然需用大量大麦, 我们在Benriach的酿酒厂中, 仍坚持延用传统方法, 以人手来制造麦芽。这门工艺, 在现今蒸溜法中, 因大量生产及省时的压力几乎绝迹, 可谓凤毛鳞角。两个世纪以来, 威士忌制造过程中, 亦有很多步骤仍保持不变; 在制造麦芽的过程中, 大麦种子被放在纯净的泉水中浸透, 两日后, 泉水被排去, 留下湿润的种子, 在接下来的五至六日内萌芽。
烘干过程
接着, 麦芽会被烘干 (以热风吹干), 令种子中的水份由百份之四十三减至四点五, 种子亦会因此而停止萌芽。在烘干过程中, 芝华仕酒厂在不同温度下, 不断加入土煤作为燃料, 令其酒味更添独特芬芳。
碾磨过程, 捣碎过程, 麦芽汁及稀薄液体
麦芽在酿酒厂中, 被碾磨成碎麦芽 - 粗粒麦芽碎及荚的混合物。接着, 碎麦芽与软性泉水混合, 被加热至摄氏65度。捣碎过程通常需时四小时, 最后形成糖水混合物, 俗称麦芽汁。热的麦芽汁经过冷冻后, 被放入俗称稀液盛皿的大型容器中, 加入醇母；这时发酵过程正式开始：酵母令混合物中的糖份变成酒精, 四十五小时后, 像混浊啤酒一样的溶液会产生, 俗称稀薄液体, 当中含有百份之八的酒精成份。
蒸溜凈化过程
苏格兰麦芽威士忌被放在两个不同的蒸溜器中，蒸溜两次：蒸气从蒸溜器中上升, 流至冷凝器, 这是第一阶段的蒸溜过程。经过六小时后, 麦芽汁形成酒精成份偏低的酒 (蒸溜液中酒精成份约百份之二十) 。 在第二阶段的蒸溜过程中, 低酒精成份的酒在酒精蒸溜器中被强化，经过六小时后, 产生出三种不同性质的酒, 分别为前试 (Foreshot), 中切 (Middle cut) 及后击 (Feint), 为保存酒的浓度及质素, 只有中切部份的酒会被留下, 成为威士忌。
成熟期
经过材料选择及蒸溜过程后, 初期的威士忌已被塑造成形。然而, 要经过成熟期, 威士忌的特质才会真正散发。随着年月累积, 橡木桶中的威士忌亦越趋成熟, 酒质浓馥悦人, 无与伦比。
虽然在苏格兰威士忌中, 瓶身所示的年份代表着威士忌的最短成熟期, 然而大部份酒的成熟期比瓶身所示的长, 因此, 每一瓶芝华士苏格兰12年威士忌必有十二年或以上历史。
芝华士酒厂在苏格兰拥有一百七十个仓库, 储存了超过三百六十万桶威士忌, 为每处提供应有资源, 培育出充满特色, 远近驰名的苏格兰威士忌。
调酒过程
调配苏格兰威士忌一向是芝华士酒厂的核心事务。现时，该厂的首席调酒师, Colin Scott, 从1973开始加入, 家族三代都服务于苏格兰威士忌行业。Colin Scott 精于辨明酒类的味觉, 蜚声国际，他拥有丰富的学识, 对每一种威士忌的独特个性及微妙之处, 都能如数家珍般, 娓娓道来。
芝华士12年能成为世上最醇滑的苏格兰威士忌, 其精巧微妙之处在于把调酒过程分为三个阶段 - 亦即三重调酒, 每一步都小心控制，因此与别不同。
装箱过程
每一个橡木桶被小心翼翼地推行前进, 严格监察后, 才把酒倒出。装箱前, 每个组成件都经过测试, 而每一个酒瓶, 亦经过人手检查；确保品质, 令芝华仕的美名名符其实。
历久不变的完美圆润酒质，令芝华仕12年苏格兰威士忌成为现今威士忌酒中的经典, 备受推崇。
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