不知道酒是什么时候作为食品被人们开始饮用的，只是传说中的杜康开始酿酒，让酒成为一种常用的饮用之物，传说杜康酒一杯醉千日，其实也未必这样的夸张，只是用这样的典故来形容酒的香气，可以让人沉醉，那时酒就就多了一个非常重要的作用：麻醉神经。酒是粮食的精华，少量的饮酒有助于身体的康健。饮食业的发展开始是以饭店的名称来起步的，后来饮酒取代了饮食，所以饮食的场所也逐渐的由饭店变为酒家、酒店。
饮酒是豪情的象征：大诗人李白因为酒而成为诗仙，因为酒而成为豪放派的创始人，“李白斗酒诗百篇，长安城内酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”豪情满怀、淡薄名利、醉心文学的那种精神一直以来成为千古经典故事而流传，问世间又有几人能有这样的襟怀呢？名利如浮云，转瞬即成空。世人往往为名利所累，为生活而四处奔波，无法达到那种至高的超脱境界，无法专心的去研究真正的学问，所以不能有那样流传的作品和文化的流派。皇帝千千万，很少有成材的大家，而只成为记录历史的一个标志或者年代的顺序，只有南朝的李虞成为哀伤的词人，流传千古的名句“小楼昨夜有东风，故国不堪回首月明中。”宋朝的皇帝徽宗擅长作画，他的《锦鸡图》成为千古名画，一代名画家因为错生帝王家而成为金国的人质，这两个有着杰出文化天才的皇帝后来都落得国破家亡。好皇帝是不能有别才的，有嗜好的皇帝不会有好的结果。宰相千千万，可是有文化成就流传的却很少，只有宋朝的王安石以文才流传，但是安石的变法却以失败而告终，落得身死异乡。文化和政治是不能兼容的，文化的研究需要静心和牺牲名利，一旦醉心名利，文化就会变的浅薄。当酒却能促进文化的发展，酒和文化的搀杂形成了酒文化。
不知道在什么的岁月，酒和文化粘在了一起，古代有陆羽著的《茶经》，但是没有人写过什么酒经，可是千百年来，酒文化源远流长，造酒的工艺和配方、品酒的方法和讲究、饮酒的名堂和典故、酒令的行使和延续发展等等使喝酒成为一种文化。子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎！”怎样表达这种喜悦的心情呢？在宁静的小院，对着盛开的鲜花，在蓝天下饮酒小酌，促膝畅谈，饮酒赋诗，其乐也无穷，饮酒弹唱，其情也豪爽。那是怎样的一种境界和欢乐的情怀呀。一直到月光撒满了庭院，把酒问青天，金樽对明月，月光如水，酒香如花，那又是一种怎样的醉人感受呢！酒不醉人情醉人。不知道又是在怎样的岁月，酒又和美人连接到了一起，人们不在欣赏那如诗的美景和如画的风光，而把注意力转移到了有魅力的小姐，邀几知己，在酒楼畅饮，酒酣之间，叫来烟花巷里美女，行酒令、弹琵琶、唱支小曲，让饮酒的场面推向高潮。酒醉美人心、斜眼刁才子。宋代的三变词人柳永就是在女人和酒身上激发了灵感，写出了那么多美妙的怀情佳作，成为一代流派的词人。其实应该说是烟花女子发展了酒文化，一直到如今还依然有陪酒小姐在，三陪之一即陪酒吗！
时光如梭，不知道从什么的时候开始，酒文化开始变的铜臭起来，把那种豪情的“酒逢知己千杯少”变成了交际的一种因子，甚至成为官场的一种象征。什么“宁伤身体不上感情”“喝酒就是交心“等等等等，其实既没有什么感情也没有什么心情，就是为了利益而喝酒，或为钱或为官，不能顾及身体，死吃烂喝，喝酒成为公款消费的象征，腐败因酒而起。酒业开始迅速发展，酒厂也如雨后春笋般的建立起来，除了传统的茅台酒，又生出了许许多多的酒种，陈酿变成了鲜酒，高度变成了低度，因此饮食业也突飞猛进，以前很稀少的酒店现今发展的遍地都是，三步一酒店、五步一酒家，一场酒少则数百元，多则数万元，老百姓辛辛苦苦挣扎一年，收入不了几场酒钱，寻常工薪族也无法承受这样的消费，有钱人吝啬的不想这样的花费自己辛苦挣得的钱，那在酒店消费来源又从何而来呢？公款也，如水一样的公款就这样流到了酒水里，酒因为不再醇香而变成了酒水。当然酒文化依然尚存，什么主陪、主宾、副主陪、副主宾，什么带酒陪酒、什么鱼三尾四等等等等，喝酒的名目变的复杂和繁多，下酒的菜也变的丰富而繁多，珍惜动物、美味家肴都上了饭桌。招待成为一种风气，高额的招待费用成为一种正常的支出。
酒文化的发展达到空前，也枯燥了到了空前，什么卡拉的噪音、什么美女的交杯酒、什么脱衣的酒文化等等等等，文化愈来愈边的苍白，酒和文化正在分离。那种喝酒弹琴、对酒当歌的高雅已经远去，那种把酒问月、赏花饮酒的美丽意境已经不复存在。
科学和自然的发展是随着时代的发展自然的前进，而道德、文化和思想才是影响社会最主要的因素，文化哪里去了，就连我们有着悠久历史的酒文化都在淡化，酒已经变成了单纯的酒，而失掉了文化的包裹，更别说我们传统的文化，可能连一点的踪影也寻找不到了吧
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