咱们从小就知道中国古代有四大发明：指南针、火药、造纸术、印刷术。
天杀的，别说我贪心，真是不服气：我们中华五千年历史的悠悠长河里怎么才淘出四大发明？！平均下来一千年都发明不出一个好东西呢……
呵呵，咱们勤劳智慧的中国人怎么能丢这个面子？！现在又有一项发明被世界承认为第五大发明了——泥窖酿酒。
正所谓“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，美酒飘香的秘密全在这其貌不扬的窖里呢！
说起窖池，有三大“神奇”是你敲碎脑袋也想不通的呢！
“神奇”一——“变色龙”窖泥
所谓“窖”，是指粮糟发酵的“窖池”。窖池连续使用的时间称为“窖龄”。一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称之为“老窖”。
“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成的。使用7到8个月，黄泥会由黄变乌，再用2年左右，又会转变成乌白色，并由绵软变成脆硬。过了30多年后，又会由脆硬变为绵软，泥色又由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。400年以上的窖泥，在阳光下呈五颜六色，闪闪发光。为什么会出现这种奇观？至今还是个谜。
2005年，宜宾五粮液集团明代老窖中的一块10克重的窖泥被当地警方护送到北京，被中国国家博物馆隆重收藏，被媒体称为“国宝窖泥”、“天价泥巴”。试想想，一小块窖泥就能成为无价的国宝，那么整个窖泥的价值会有多高！
“神奇”二——不可复制的成分
老窖窖泥中的总酸、总脂含量和腐殖质及微生物种类非常多，特别是几百年的老窖泥，其中仅有益的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物群落，光嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌，将老窖泥独特的微生物学特征明显体现，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。因此，窖池越老，有益微生物越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。
如今，一些发达的国家，借用当今最先进的科学技术，想分析中国“老窖”中的成分，试图培养自己的“老窖”。可是，哇哈哈，他们到现在也竟没有研究出来……
“神奇”三——最老的“老窖”不称“老”
说起咱们中国有名的老窖，还真是不少，都号称几百年历史，纷纷在酒名中标上一个“老”字。当然这些酒厂的酒也是很不错的，只是有的酒厂老窖都已经成为文物，根本就不参与酿酒了，用“新窖”酿出来的酒，也叫“老窖”，对消费者就显得有点不那么厚道。
正所谓“会咬人的狗不叫”，中国最老的“老窖”酿出来的酒却不在酒名中标上一个“老”字，它就是“五粮液”。
五粮液的糟坊中共有16口明代古窖池，它们至今已有600多年的历史，是我国现存时间最长的地穴式曲酒发酵窖池。更为独特的是，这些古窖600多年来一直使用，从未间断发酵，保存完好，历久弥坚。
用这种窖酿出的酒格外香醇浓郁、清冽甘爽，饮后回味无穷。
前不久，一瓶酿于600年前、净容量为3000毫升的五粮液老窖孤品在成都以50万元的天价拍卖给天津一位民营企业家。
由此看来，咱们可真是得好好保护咱们这第五大发明呀！光想想多卖出几瓶这样的天价的老酒，就能让咱们GDP翻好几个跟头呢！
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