黔台酒历史
黔，贵州省简称；台，中国第一酒镇茅台镇。茅台镇酿造的酒是酒中明珠，它芳香、隽永，声名盖世，素有“风來隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名。
黔台酒，历史悠久。据传，远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。在二千一百多年前的西汗時期，茅台鎮所在地仁怀县一帶，就产名曲“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之。到了北宋時期，今茅台镇所在地所产优质大麦酒“双曲法酒“被宋人张能臣著的《名酒記》以它的质量精美載入酒史。唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，声名鹊起。
清代初年，黔台酒创始人何汉卿利用茅台镇得到天独厚的地理优势，在赤水河中上游渡口，精心酿制始创酒坊是茅台镇最古老的酿酒坊，经过三百年的沧桑，第六代传人余沧鳌严守代代相传独特秘方，在茅台镇最古老的赤水河上游渡口，酿造出独具风格的、茅台镇传世佳酿，奉献給新世紀。茅台镇背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，茅台镇地外山谷，气候湿热，二千多年酿酒历史，使茅台镇的空氣中弥漫了丰富的微生物群落，对高温高的伏天制曲特別有利，能使微菌、酵菌等多种微生物得到繁衍。黔台酒用赤水河一带出产的糯高粱为原料，运用高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，制成传统而古老的“白水曲”。一次循环长达１０个月，陈酿期１０年。
正是这得天独厚的好山好水，古老精湛的酿酒工艺，才形成了黔台酒香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的佳美酒质，而黔台珍品酒是用窖存长达数十年的老酒沿祖传秘方精心酿制出的茅台镇传世佳酿。
转载请著明信息出自：中国酒吧网
qingba.com.cn
评论：黔台酒历史
