在西餐宴会中，酒类服务通常有专门的服务员。首先，服务员负责将少量酒倒入酒杯中 ，目的是先让客人鉴别一下种类及品质是否有误。如果客人经过品尝觉得可以、没有什么意见并回答说好的话，服务员就会接着来斟酒。这时，不要动手去拿酒杯，而应将其置于桌子之上，由待者替你斟酒。
正确握酒杯的姿势是用手指握住杯脚，并且为了避免手的温度使葡萄酒温升高，不能用所有指头握住杯身，而应该用大拇指、中指和食指握住杯脚，同时小指放在杯子底部固定。
喝酒时绝对不能吸着喝，这样的动作非常不雅，而且使人看起来像小孩子；应该倾斜酒杯，使酒缓缓流入口中。喝酒时可以轻轻摇动酒杯使酒与空气接触以增加酒的醇香味道，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边喝酒边说话、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。万一口红印在了酒杯上，要用纸巾、而不要用手指擦拭。
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